Peixe "Piña colada" com Molho claro de jabuticaba

Já experimentou misturar peixe com abacaxi?

Eu experimentei (idéia de um amigo!) e gostei muito!

Por que, então, não acrescentar o leite de côco, grande companheiro do abacaxi na piña colada e do peixe, na peixada?

Ingredientes (para 2 pessoas)

4 filés de peixe, sem espinho;

1 colher (sopa) de azeite;

1 xícara(chá) de cebola e pimentão (verde, vermelho e amarelo) picados;

1 xícara (chá) de abacaxi picado;

100 ml de leite de côco;

Sal e cebolinha a gosto.

Modo de fazer

Refogue o tomate e os pimentões no azeite.

Junte o abacaxi e refogue mais um pouco.

Acrescente o peixe, tempere a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.

Quando estiver cozido, junte o leite de côco e a cebolinha e sirva com arroz e o molho de jabuticada.

 

Molho de jabuticaba

Ingredientes

1 xícara (chá) de suco fresco de jabuticaba;

1/2 xícara (chá) de água;

1 pitada de sal;

1 pitada de acúcar;

Raspas de limão.

Modo de fazer

Levar todos os ingredientes ao fogo e deixar reduzir pela metade.

Servir a seguir.