domingo, 26 de fevereiro de 2012

Rio, la ville du carnaval

C'est, peut être, le côté le plus connu du Brésil en France: la joie de vivre, notre façon de faire la fête, malgré les problèmes, malgré toutes les difficultés!
Et, sans doute, le carnaval c'est la fête populaire la plus aimée et diffusée partout dans le monde. 
Si aujourd'hui je prefère le calme de mon petit coin dans les montagnes de Minas Gerais, il y a eu déjà  un temps où je dansais toute la nuit et je connaissais par coeur toutes les "marchinhas" (les musiques).
J'ai beaucoup changé et le carnaval aussi...
Heureusement, la joie y est encore...
Et quand on parle du carnaval brésilien, la première ville qui nous vient à la tête c'est sûrement Rio.
C'est justement pour cela que j'ai choisi ces deux videos qui nous montrent Rio et son CARNAVAL!







sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Hoje é dia de pizza!!!!

Caseira, claro!
E em duas versões de massa, com vários recheios, que deixo a gosto de cada um. Só lembrando que não pode faltar o molho de tomates.
Bom! A primeira versão é a minha, claro (e claro que a receita não é minha...)!
Nos meus garimpos, do tempo em que os meninos eram pequenos e faziam aula de natação no Corpo de Bombeiros, enquanto esperava os dois maiores e tomava conta dos dois menores - tá pensando que ser mãe de quatro é fácil? - entre uma corrida e uma troca de fraldas (sem contar os aplausos de incentivo pros que faziam progressos dentro d'água), a gente - as mães - conversava e trocava receitas.
E foi numa dessas que a Eliete (onde andará a Eliete?) me passou esta preciosidade, vinda do marido pizzaiolo:

Pizza da Eliete

Ingredientes
1 tablete de fermento biológico;
1/2 colher (de chá) de fermento químico;
1/2 copo de leite;
2 colheres (de sopa) rasas de açúcar.

Misturar tudo e deixar crescer por aproximadamente 10 minutos.
Acrescentar:
1 ovo;
1 xícara (de café) de óleo;
1 pitada de sal;
Farinha de trigo até o ponto de abrir a massa (aproximadamente 1/2 quilo).

Amassar bem e deixar crescer (por uma bolinha da massa em um copo com água e, quando a mesma subir, está no ponto).
Abrir a massa, rechear a gosto e levar ao forno pré-aquecido a 200º.

A segunda versão, um pouco mais sofisticada, foi a Emília quem fez, seguindo uma receita do Jamie Oliver .

Massa básica para pizza

Ingredientes
800 g de farinha de trigo branca;
200 g de semolina fina;
1 colher (de sopa) rasa de sal marinho refinado;
2 sachês de fermento biológico seco;
1 colher (de sopa) de açúcar de confeiteiro dourado;
650 ml de água morna.

Modo de fazer
Faça um monte com as farinhas e o sal, deixando uma cavidade no centro. Misture o fermento, o açúcar e a água morna, deixe descansar alguns minutos e depois despeje na cavidade e vá misturando, até levar toda a farinha para o centro. Vá moldando a massa, sovando até formar uma massa homogênea, lisa, elástica e macia.
Polvilhe a superfície da massa com farinha, cubra-a com um filme plástico e deixe descansar por uns 15 minutos em temperatura ambiente.
Divida a massa em bolas, de acordo com a quantidade de pizzas que quer fazer.
Abra a massa uns 15 a 30 minutos antes de prepará-la.
Abra em círculos irregulares e disponha cada círculo sobre uma folha de papel alumínio, untada com azeite e polvilhada com semolina.
Quando for preparar as pizzas, pré-aqueça o forno a 250° e coloque o recheio a gosto.
Asse por 7 a 10 minutos, até que as pizzas fiquem douradas e crocantes.












quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Filé de cação com sal grosso e alecrim

Receita da minha querida amiga Wania.

Ingredientes
1 quilo de filé de cação, cortado em fatias de aproximadamente 2cm;
Sal grosso (bem pouquinho, porque o peixe pega fácil o sal!);
Um raminho de alecrim fresco;
1/2 limão siciliano (este é por minha conta!);
Pimenta rosa a gosto.

Modo de fazer
Misture o sal grosso e o alecrim e passe nas fatias de peixe.
Distribua em uma forma, intercalando com uma fatia bem fina de limão siciliano.
Jogue a pimenta rosa por cima e leve ao forno até começar a dourar.


 

Sirva com purê de mandioquinha (ou cenoura amarela).


Cozinhe bem 2 ou 3 mandioquinhas e passe pelo espremedor ou amasse bem com um garfo.
Leve ao fogo com uma lata de creme de leite.
Tempere com sal a gosto.
Apague o fogo e misture uma colher (de sopa) de manteiga.
Sirva a seguir.
 

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

Carnaval "gourmand"

Foi assim, o nosso carnaval no Canto do Tico-tico!
Maravilhoso!
Todo mundo pôs a mão na massa, literalmente!
Marcinho fez macarrão, Isabella fez o molho e as saladas, Emília fez pizza... tudo no capricho, como manda o figurino! Além de me ajudarem a colher e limpar goiabas, que deram origem a mais um tipo de doce de goiaba.
E todo mundo foi ator e coadjuvante, passando de um papel a outro. 
O importante é que a harmonia foi a grande líder do carnaval!
De quebra, tivemos visitas  agradáveis como minha mãe, que apareceu de surpresa com a Sofia, Daniel e Lara,
Zé Eduardo e Rose (que agora também tem seu cantinho, bem em frente ao meu!), Dayse  e Newton que alegraram nosso domingo, Max e Andréa com sua prosa boa. 
Afinal, o prazer maior de cozinhar, é poder partilhar.
As receitas, a gente vai publicando aos poucos, que é pra sempre dar vontade de ler mais...

Pra começar,  Repolho roxo com maçã

1 repolho roxo pequeno;
4 maçãs;
3 colheres (de sopa) de mel;
1 dente de alho amassado;
1 colher (de chá) de sal;
4 cravos da Índia.

Modo de fazer
Fatiar o repolho e as maçãs e levar ao fogo baixo com o restante dos ingredientes, mexendo de vez em quando, até que esteja bem cozido.


Servir como entrada, tira-gosto ou como acompanhamento para carnes.


A salada da Isabella com estrelinhas de carambola, onde salpiquei algumas
flores comestíveis: capuchinha, pétalas de rosa e hortências...



segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

"Aqui em casa, tudo vira doce!"

Foi minha prima Enilda quem me disse isto mas, aqui em casa também!
As frutas que sobraram do Natal (cerejas, uvas e lichia) viraram geléia.
Manga, banana, jabuticaba, goiaba... é só passar um pouquinho do ponto ou, no caso das goiabas e mangas, estar com alguma manchinha, vira logo doce, geléia, bolos ou qualquer coisa parecida.
Desta vez, a goiaba virou Doce de goiaba de colher, que é um pouquinho diferente da goiabada cascão:

2 quilos de goiaba, sem as sementes (pouco importa se é goiaba branca ou vermelha, ou as duas misturadas);
Suco de 1 limão;
Açúcar.

Modo de fazer
Cozinhe bem a goiaba com o suco de limão e um pouco de água.
Passe por uma peneira grossa e, depois, por uma peneira mais fina.
Meça a quantidade de polpa resultante e leve ao fogo fraco com o açúcar (para cada medida de polpa, junte a metade de açúcar). Mexa sem parar, para que não grude no fundo.
Dê o ponto desejado.





Goiabada feita em casa, com forrinho de "frivolité", não tem cara de casa de vó?



...e minha mesa e cadeiras "pescadas" em um brechó? Coisas de vó, com certeza!






sábado, 11 de fevereiro de 2012

Aniversário!

O blog fez um ano dia 5 e nem me dei conta!
Ando meio afastada, mas tô voltando, prometo!
O ano começou agitado: meu caçula, em Veneza - chique demais, não? Mais chique ainda porque foi por esforço próprio, por mérito e contando com a ajuda especial de um "anjo-da-guarda", na figura de uma professora de quem ele gosta muito! Obrigada, Maria do Céu!
Contas pra pagar, carro na oficina, projetos pra terminar, férias da minha chefe, um check up depois de uma bronca da Lídia e o ano tá voando mais rápido do que meu pensamento!
Mas, como diz a canção, tô voltando!




sábado, 4 de fevereiro de 2012

La chandeleur

Na França, no dia 2 de fevereiro, ou seja, 40 dias depois do Natal, é festejada a Chandeleur (candelária), mais conhecida como festa dos crepes.
Nasceu de um costume de se acender tochas, à meia noite, em honra do deus Pan.
O Papa Gelasius I decidiu cristianizar a festa e a Candelária passou então a simbolizar a apresentação de Jesus no Templo de Jerusalém e, ao mesmo tempo, a purificação da Virgem Maria.
Acredita-se que aquele que consegue fazer virar o crepe na frigideira com a mão direita, tendo uma moeda (de ouro) na mão esquerda, irá garantir prosperidade para toda a família, o ano todo.
Acreditando nisso ou não, o costume permanece e a família (ou os amigos) se reúne para saborear os deliciosos crepes.




Foto da minha amiga Gaëlle
Crepes
 
Ingredientes

250 gr. de farinha;
1/2 litro de leite;
2 ovos;
1 colher (de café) de óleo;
1 colher (de sopa) de rum, ou baunilha, se preferir sem álcool;
1 pitada de sal.


Modo de fazer
Peneire  a farinha em uma tigela, juntamente com o sal. 
Junte os ovos, o leite e o óleo. 
Mexa tudo até obter uma massa homogênea e líquida. 
Deixe descansar 30 minutos. 
Aqueça bem a frigideira, pincele-a com óleo e despeje uma concha pequena de massa, inclinando a frigideira para todos os lados, de modo a cobrir o fundo com a massa. 
Deixe até cozinhar um dos lados e vire-o com a ajuda de uma espátula. Deixe cozinhar do outro lado.
Repita o processo até acabar toda a massa.


Sirva com geléia, mel, ou simplesmente polvilhados com açúcar.





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