quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Paris...

Num diazinho chuvoso assim, a gente acaba ficando meio nostálgica, com vontade de não sei o quê!
Ainda sentimos o peso da tragédia do domingo, onde morreram tantos sonhos, tantas esperanças, tantas conquistas e tanto amor...
Aí, recebo um e-mail, como tantos outros que alguém passa pra frente e eu, que nem gosto do Woody Alen, não ouso dizer mais nada!




quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Festival de manga III - Frango assado com chutney de manga

Esta receita, peguei no site http://www.cuisinonsencouleurs.com/, mais precisamente, brochettes de poulet au chutney de manga. Pois é, original é um churrasquinho de frango ao chutney de manga.
Adaptei a receita, para que possa ser feita com o meu chutney de manga, que é mais condimentado do que o chutney francês e, também, porque não gosto de coentro.
Fica delicioso para fazer como churrasquinho ou, como eu fiz, no forno.

Então, aí vai:

Ingredientes
1 quilo de peito de frango, cortado em pedaços;
4 colheres (sopa) de chutney de mangas;
4 colheres (café) de curry em pó;
2 colheres (sopa) de manjericão picado;
Sal a gosto.

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes em uma vasilha funda e deixe marinando por aproximadamente 1 hora.
Despeje em um tabuleiro forrado com papel alumínio e leve ao forno (preaquecido a 250°) e deixe dourar, por aproximadamente 1/2 hora.





terça-feira, 29 de janeiro de 2013

Festival de manga II - Chutney de manga

Como diz o Daniel, meu genro, só de falar já dá água na boca!
É um ótimo acompanhamento para carnes em geral.

Ingredientes
3 mangas grandes e firmes (haden, tommy ou similar);
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo;
1 xícara de vinagre balsâmico;
1 ou 2 limões sicilianos (opcional);
1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes;
4 cravos inteiros;
Sal a gosto.

Modo de fazer
Descasque e pique as mangas em pedaços pequenos. Pique o limão siciliano em fatias bem fininhas, retirando as sementes.
Leve as mangas ao fogo com o restante dos ingredientes, pingando água, aos poucos, até que elas estejam bem macias e o caldo grosso.


segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Festival de manga I - Doce de manga

Agora é a época de mangas maduras lá no meu cantinho!
E como a gente nunca come tudo o que é produzido, sobra pra fazer doce, chutney, suco e outras delícias.
Para fazer o doce, dois ingredientes:
Manga e açúcar.

Modo de fazer
Descasque as mangas e corte em pedaços.
Bata no liquidificador (não é preciso acrescentar água) e meça a quantidade obtida de suco. Para uma medida de manga, calcule 1/3 de açúcar.
Leve ao fogo em uma panela funda pois, espirra muito.
Mexa bem, até o ponto desejado.
Eu gosto do ponto de comer com colher então, quando começa a "pegar" no fundo, está na hora de desligar.
Se quiser no ponto de cortar, é preciso esperar aparecer bem o fundo da panela.


 

domingo, 27 de janeiro de 2013

Escondidinho de carne

Sempre tem mandioca lá no meu cantinho! É só colher e, na mesma hora plantar de novo, as várias mudinhas que são feitas. Assim, não importa quando chego lá, sempre haverá alguma pedindo pra ser colhida.
E o que podemos fazer com elas é mesmo incrível!


Hoje é dia de escondidinho!

Ingredientes
1/2 quilo de carne (patinho) moída;
1 lata de milho verde;
1 pacote de  Creme de cebola da Maggi;
1 quilo de mandioca descascada e cozida;
1 lata de creme de leite;
200 gramas de muçarela;
Tempero a gosto;
Salsinha e cebolinha a gosto.

Modo de fazer
Refogue bem a carne, acrescente o milho verde, o creme de cebola e um pouquinho de água, misture bem e deixe cozinhar um pouco, até secar a água. Acrescente salsinha e cebolinha a gosto.


Enquanto isso, amasse bem a mandioca e faça um purê, acrescentando o creme de leite, sal a gosto e, por último, a muçarela, mexendo bem até que ela esteja completamente derretida.
Coloque em um refratário, uma camada de purê, uma camada de carne e cubra com outra camada de purê.
Leve ao forno aquecido para gratinar.
Sirva a seguir.



quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

Receita de café.

Por que uma receita de café?
Tão fácil que qualquer criança faz!
Meu primeiro café foi assim, quando eu era criança. E era mesmo fácil: minha mãe tinha a panela certa, a medida certa dentro da lata de açúcar e era só acrescentar 3 colheres de pó.
E daí? Quando me casei, nova panela, nova medida de açúcar e... Quanto de pó? Cada café tinha um gosto diferente. Até chegar ao "ponto certo", uma verdadeira aventura! E aí a panela já foi trocada por outra, mais moderna - quando me casei, a gente só usava panelas de alumínio...
Até que um dia, uma luz no fim do túnel. Em um passeio a Formiga, terra natal, casa da velha tia que vem logo com a pergunta: "Você sabe fazer café?"... É... Sim... Mais ou menos! Às vezes dou sorte, às vezes não...
"Depois de hoje, você não vai errar mais. É mais fácil do que você pensa! Você só vai precisar de um copo americano e uma colher de sopa. É sempre 1 copo de água, 1 colher de açúcar, 1 colher de pó. O que muda é a quantidade de açúcar e de pó na colher.

Colher bem cheia de pó, café forte.


Colher normal de pó, café normal.


Colher rasa de pó, café mais fraco.


E com o açucar, você faz a mesma coisa e vai ter várias combinações, pra todos os gostos."
Não é que a danadinha tinha razão? Com ou sem açucar, faço um bom café em qualquer lugar do mundo!
É claro, a qualidade do pó é fundamental!

Nota: Adotei como minha receita, 1 colher bem cheia de pó para 1 colher normal de açucar.
Se for rapadura (ou açucar mascavo), melhor ainda!

terça-feira, 22 de janeiro de 2013

Bolo de aniversário

2 anos da Lara!
E a gente ficando mais nova a cada dia! É claro, ela é tão esperta e bem humorada, que só nos rejuvenesce!
Coube à vovó (atrevida!) a confecção do bolo da princesa.
Minha primeira incursão pelo mundo dos glacês: pasta americana e glacê real...
A receita do bolo, a mesma de sempre. 
O recheio, doce de leite condensado com coco e, para o bolo ficar bem molhadinho, uma calda de damasco.
Na decoração, flores feitas com balas de goma. É só abrir as balas com um rolo e moldar as pétalas e as folhas. Depois, polvilha-se com açúcar de confeiteiro.






E depois do "parabéns a você", é claro que a aniversariante teve direito a ser a primeira a experimentar o bolo, enfiando a dedinho através da cobertura.

Foto da Emília.
 


domingo, 20 de janeiro de 2013

Bolo arco íris

No aniversário da Emília, quis lhe fazer uma surpresa, mas que não fosse nada complicado, pois queria que fosse pro café da manhã na cama...
Minha receitinha de bolo básica, com novas cores (e que cores!).

Ingredientes
3 ovos;
1 1/2 xícaras (chá) de açucar;
1 xícara (chá) de leite;
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida ou óleo;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento químico em pó (tipo pó Royal).

Modo de fazer
Bata os quatro primeiros ingredientes no liquidificador, junte a farinha e, por último, o fermento.
Divida a massa em 6 porções iguais.
Acrescente anilina comestível de cores diferentes - amarelo, laranja, vermelho, verde, azul e roxo - a cada uma delas. Quanto mais forte for a cor, mais bonito fica.



Despeje na forma desejada, começando pela amarela e terminando com a roxa, uma sobre a outra, sem misturar.


Leve para assar em forno médio - 180º e veja o resultado!




Nota: Você não precisa comprar todas as cores de anilina. Com as tres cores básicas- amarela, vermelha e azul, você faz o resto.
Laranja= amarelo+ vermelho
Verde= amarelo+azul
Roxo= vermelho+azul
Pegue primeiro a cor mais clara e vá pingando, aos pouquinhos, a mais escura, até chegar ao tom desejado.




sábado, 19 de janeiro de 2013

Um dia sem trabalhar...

Ontem, conversando com um motorista de taxi (ainda não estou dirigindo), perguntei-lhe se a esposa trabalha! "Trabalha sim"- respondeu orgulhoso! "Hoje em dia, se a mulher não trabalhar fica difícil!"
E me dei conta que nem nós, mulheres, valorizamos o trabalho duro que fazemos em casa.
E pensei nesses dias em que não estou indo "trabalhar"...
Quanta coisa já fiz! E sem poder muito contar com meu braço esquerdo (nunca mais digo que é um bobão e não serve pra nada!)...
Da arrumação dos armários, saiu uma roupa que não uso mais. A cor não me agrada muito. Resolvi dar uma nova oportunidade pra ela e a tarefa de hoje é tingir a dita cuja.
Acordo cedo, desço para me encontrar com aquela amiga fiel que fez o favor de trazer os documentos que tenho que levar para a perícia médica.
Penduro, no varal, a roupa que pus pra lavar ontem à noite, antes de ir dormir.
Já que estou acordada, telefono para o pedreiro (quem sabe ele ainda está em casa?) Bingo! Tudo combinado!
Atendo ainda a dois telefonemas, desço de novo para conversar com um cliente apressado e saio em busca da tinta!
Ah! Já que saio cedo, passo no banco pra pagar o IPVA. Descubro que venceu ontem o prazo pra pagar com desconto! Fazer o quê?...
Loja de artesanato, supermercado - não acho a tinta mas aproveito para comprar outras coisinhas -enfim, um armarinho (tá difícil encontrar um pela cidade!) e a tinta!!!! Na volta pra casa é que percebo o quanto andei e me distanciei...
Antes de sair, dei uma olhada no que fazer para o almoço, e vi que o freezer está precisando ser descongelado.
De volta, preciso comer alguma coisa enquanto desligo o freezer, pego uma panela pra por água pra esquentar, pego a roupa pra tingir... Pronto! Acabei de comer minha banana!
Enquanto a água esquenta, começo a preparar o almoço e dou uma olhadinha nos meus e-mails.
A roupa "cozida" e o almoço pronto!
Enxaguar, preparar o fixador, jogar a roupa no balde e por na máquina de lavar pra enxaguar de novo!
Dá tempo de almoçar rapidinho e ir pra fisioterapia?
Enquanto me sirvo, um barulho desvia meu olhar: uma placa de gelo cai dentro do freezer! Ai...ai... Antes de sair, dar uma ajudazinha para evitar que, na volta, encontre uma inundação na cozinha.
Pronto! Estou atrasada!
- Emília, me leve até lá!
Duas horas depois, volto na chuva, acabo de limpar o freezer (ainda bem que Emília arrumou a cozinha!).
O braço dói...
Mais uma blusa pra tingir e, finalmente, um tempo pra ver minha novelinha preferida, ler um pouco e escrever aqui, enquanto descanso!
 Descansar de que? Nem fui trabalhar!...

Antes...

Depois...



sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Tiramisu com frutas

Tá certo, o mascarpone é caro!
Mas, sem se dar conta, a gente gasta mais do que isso em bobagens! 
E é tão gostoso, principalmente com a família reunida, que vale a pena o "investimento".

Ingredientes
200g de mascarpone;
3 ovos;
100g de açúcar Naturale;
100g de chocolate;
150g de morangos;
150g de ameixas;
2 kiwis.

Modo de fazer
Misture as gemas com o açúcar até formar uma mistura homogênea e bem clara.
Junte o mascarpone e misture bem.
Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme de mascarpone.
Lave bem os morangos e as ameixas, descasque os kiwis e corte em fatias a gosto.
Coloque em taças, ou em um pirex, o tiramisu, espalhe por cima, o chocolate raspado e cubra com uma camada de frutas.
Leve à geladeira no mínimo por 30 minutos.
Sirva bem gelado.

E desta vez tem muitas fotos!





Foto da Emília

quinta-feira, 17 de janeiro de 2013

Tiramisu tradicional veneziano

O tiramisu, do italiano, tirami su, "puxa-me para cima" tem este nome por ser muito energético, graças ao mascarpone, muito rico em gordura.
É uma sobremesa originária da Itália, mais precisamente de Veneza.
E é mais uma testada e aprovada pela galerinha aqui de casa!

Ingredientes
150g de gemas (entre 6 e 7);
225g de açucar de confeiteiro;
500g de mascarpone;
200g de biscoitos champagne;
200ml de café pronto, sem açúcar;
40ml de rum;
Cacau em pó para polvilhar.

Modo de fazer
Bata as gemas com o açucar de confeiteiro até engrossar e ficar claro.
Acrescente o mascarpone e bata até obter uma mistura bem homogênea.
Junte o café e o rum e umedeça os biscoitos nessa mistura.
Forre taças, ou um pirex, com os biscoitos, ponha uma camada fina do creme de mascarpone, e vá alternando as camadas, até terminar com o creme.
Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas antes de servir.
Se quiser, desenforme o tiramisu e polvilhe com o cacau em pó. 
Se não, é só polvilhar e servir bem gelado.

A foto? Vou ficar devendo! Não deu tempo de tirar!

quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Uma coisa puxa outra...

E foi assim: fui procurar Rocamadour no youtube e achei este vídeo maravilhoso, desse pedacinho da França que eu adoro!

Très bons souvenirs!...


terça-feira, 15 de janeiro de 2013

Banheiro também tem passo a passo...

Vocês se lembram do meu banheiro com vista para a Torre Eiffel?
Depois que o pedreiro saiu de cena, pintei as paredes, colei meu adesivo e passei para a próxima etapa, que seria a última: colar com argamassa, as pastilhas que comprei em um ferro velho pela bagatela de R$30,00.





Confesso que gostei do resultado mas (eu disse que seria a última etapa!) idéia é uma "coisa" que aparece e fica martelando na cabeça da gente!
Enquanto colava, uma a uma, as pastilhas, fiquei imaginando que eu poderia ter meu "caderninho de recordações", meu "livro de presença",  ali mesmo, na minha parede!
Como dizem os franceses: sitôt dit, sitôt fait - dito e feito!



E assim, começa uma outra história...
Depois eu mostro o resultado - parcial, é claro, porque ainda quero receber muita gente lá no meu cantinho!


PS: A aquarela aí no cantinho, é Rocamadour, uma cidade medieval lindíssima, "incrustada" em uma falésia. Vale a pena visitar!


segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

Sachê de lavanda.

"La lavande est le symbole de la tendresse.
Si vous recevez un bouquet de lavandes, interprétez son langage comme un signe d’affection et de remerciement pour la tendresse de votre cœur."

"A lavanda é o símbolo da carinho.
Se você receber um buquê de lavanda, interprete como um sinal de afeto e gratidão pela ternura de seu coração."

E foi o que escolhi para presentear minha "amiga oculta", que nesse ano de 2012, foi a Virgínia.
Trouxe da França a lavanda e fiz as minhas versões de sachês.


A idéia era fazer mais alguns para oferecer às minhas irmãs e primas mas, com a história do meu braço dolorido, tive que fazer umas versões mais simples, que acabaram ficando bem simpáticas também.



 

domingo, 13 de janeiro de 2013

Lembrancinhas de Natal... ou de qualquer outra ocasião entre amigas!

Já com o braço um pouco melhor e ainda de licença médica, resolvi atacar a faxina do Ano Novo! E haja bagunça acumulada: roupas pra arrumar, outras pra doar, papelada pra jogar fora... Devagarinho (e com direito a paradinhas para descansar meu braço) vou chegando lá! 
Ainda mais que descobri que a depressão não cabe em mim, tenho que me ocupar!
Ano novo, vida que continua, não é assim? E se renova!
Um pouco antes do meu tombo, fiz as lembrancinhas para o nosso tradicional amigo oculto.
Com algumas tampinhas de garrafa, retalhinhos de feltro e de manta acrílica e um pouquinho de imaginação fiz, para cada uma  das "meninas", um mini agulheiro que pode ficar grudadinho na máquina de costura ou, para aquelas que não se atrevem a costurar, servir de imã de geladeira.



Corte círculos com o diâmetro do fundo das tampinhas; retângulos com altura igual à da tampinha e cujo comprimento seja igual ao perímetro.
Corte círculos com 8cm de diâmetro, faça fuxicos e recheie com manta acrílica.
Comece costurando, com ponto de casear, o fundo ao retangulo para cobrir toda a tampinha. (Como o feltro cede bem na hora de costurar, não é preciso deixar espaço para a costura).
Encaixe o fuxico, já pronto, dentro da tampinha e acabe de fechar.
Faça o acabamento como quiser: bordado, sinhaninhas, etc.



Cole um imã no fundo (com cola quente), espete alguns alfinetes e está pronta a lembrancinha.







domingo, 6 de janeiro de 2013

Tartare de boeuf

Com este calor que está fazendo, você quer passar o menor tempo possível dentro da cozinha e, mesmo assim, comer bem!
E se a comidinha não te deixar mais encalorada ainda, melhor!
O tartare é rapidinho de fazer e bem refrescante.

Ingredientes para 3 pessoas
400 gr de carne fresca (pode ser filé mignon, patinho, contra-filé);
2 colheres (sopa) de azeite;
1 colher (sopa) de molho inglês;
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon;
1 colher (sopa) de alcaparras picadas;
1 colher (sopa) de picles de pepino picados;
1 colher (sopa) de picles de cebola picados;
1 colher (sopa) de molho de soja;
2 gemas;
Sal e pimenta a gosto;
Cebolinha a gosto.

Modo de fazer
Pique a carne em cubinhos pequenos, adicione as gemas, o azeite, o molho inglês, a mostarda, as alcaparras, os pepinos, as cebolas, o molho de soja, sal e pimenta e misture delicadamente.  
Ajuste o tempero, se necessário.
Divida em 3 partes iguais, coloque cada parte em um recipiente redondo (eu usei uma "nhoqueira"), pressione bem e faça as  porções individuais.
Pode ser servido com uma salada, com torradas ou com batatas.

Nota: Pra quem não gosta de carne muito crua, o tartare pode ser "selado" - método em que se doura a superfície da carne rapidamente.

Ah! só pra lembrar: hoje é dia de Reis, dia de galette des rois.




Aqui, com batatas na manteiga e chutney da manga.






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