quinta-feira, 3 de setembro de 2015

"Casamento, modo de usar"

Tirado daqui, ó!
Achei tão bom, mas tão bom, que quero publicar aqui pra não perder mais!

"Case-se com alguém que adore te escutar contando algo banal como o preço abusivo dos tomates, ou que entenda quando você precisar filosofar sobre os desamores de Nietzsche.
Case-se com alguém que você também adore ouvir. É fácil reconhecer uma voz com quem se deve casar; ela te tranquiliza e ao mesmo tempo te deixa eufórico como em sua infância, quando se ouvia o som do portão abrindo, dos pais finalmente chegando. Observe se não há desespero ou  insegurança no silêncio mútuo, assim sendo, case-se.
Se aquela pessoa não te faz rir, também não serve para casar. Vai chegar a hora em que tudo o que vocês poderão fazer, é rir de si mesmos. E não há nada mais cruel do que estar em apuros com alguém sem espontaneidade, sem vida nos olhos.
Case-se com alguém cheio de defeitos, irritante que seja, mas desconfie dos perfeitinhos que não se despenteiam. Fuja de quem conta pequenas mentiras durante o dia. Observe o caráter, antes de perceber as caspas.
Case-se com alguém por quem tenha tesão. Principalmente tesão de vida. Alguém que não lhe peça para melhorar, que não o critique gratuitamente, alguém que simplesmente seja tão gracioso e admirável que impregne em você a vontade de ser melhor e maior, para si mesmo.
Para se casar, bastam pequenas habilidades. Certifique-se de que um dos dois sabe cumpri-las. É preciso ter quem troque lâmpadas e quem siga uma receita sem atear fogo na cozinha; é preciso ter alguém que saiba fazer massagem nos pés e alguém que saiba escolher verduras no mercado. E assim segue-se: um faz bolinho de chuva, o outro escolhe bons filmes; um pendura o quadro e o outro cuida para que não fique torto. Tem aquele que escolhe os presentes para as festas de criança e aquele que sabe furar uma parede, e só a parede por ora. Essa é uma das grandes graças da coisa toda, ter uma boa equipe de dois.
Passamos tanto tempo observando se nos encaixamos na cama, se sentimos estalinhos no beijo, se nossos signos se complementam no zodíaco, que deixamos de prestar atenção no que realmente importa; os valores. Essa palavra antiga e, hoje assustadora, nunca deveria sair de moda.
Os lábios se buscam, os corpos encontram espaços, mas quando duas pessoas olham em direções diferentes, simplesmente não podem caminhar juntas. É duro, mas é a verdade. Sabendo que caminho quer trilhar, relaxe! A pessoa certa para casar certamente já o anda trilhando. Como reconhecê-la? Vocês estarão rindo. Rindo-se."
Diego Engenho Novo

quarta-feira, 2 de setembro de 2015

Bolo de pera com gorgonzola

Se já fez a quiche de pera com gorgonzola, experimente variar um pouco e fazer um bolo:

Ingredientes

2 peras;
50 gramas de nozes picadas;
180 gramas de farinha de trigo;
1 colher (de sobremesa) de fermento químico;
120 gramas de gorgonzola;
3 ovos;
2 colheres (de sopa) de creme de leite fresco;
Pimenta e noz moscada a gosto. 

Modo de fazer

Preaqueça o forno a 200°. Descasque as peras, retire as sementes e corte-as em pedaços. Esmague o gorgonzola, deixando pedaços. Misture a farinha, o fermento, a pimenta e a noz moscada. Faça um buraco e despeje os ovos, o creme, as peras e o gorgonzola.
Mistura bem e despeje em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno por 35 a 40 minutos.




sábado, 29 de agosto de 2015

Faz muito tempo...

Sim! Faz muito tempo desde a última publicação!
Muita coisa aconteceu desde então! 
Eu penso que continuo a mesma - um pouquinho mais velha (assumindo meus cabelos brancos!), meio cansada, mas, ainda com muita vontade de aprender...
Para isso, acabei me matriculando em um curso de gastronomia. Um semestre já vencido, continuo animada para os 2 1/2 que faltam. Quem sabe sai alguma coisa daí?
Meu cantinho, lá em Moeda, está de cara nova e ainda se preparando para novas mudança! Como diz o Lenine, "a vida não para"! 
E já que a gente também não pode nem pensar em parar, o jeito é encontrar novas formas de viver, no meu caso, procurando mais e mais a simplicidade. Muitas idéias que, espero, eu consiga por em prática. 
Então, pra recomeçar, um pouco de "Paciência"...





domingo, 15 de junho de 2014

Pão de centeio com manjericão

Ou, fazendo e aprendendo...
Outro dia fui fazer um pão de centeio e fiz a massa com a consistência normal, soltando das mãos. Demorou a crescer e, mesmo eu tendo deixado "dobrar de volume" o pão ficou pesado! Saboroso, mas pesado.
Já falei que sou teimosa e, é claro, não ia deixar uma farinha ganhar essa disputa!
Há alguns dias, resolvi "ressucitar" um livrinho que tenho desde 1986.



Achei a receita do "levain" à base de fermento biológico.
O segredinho, é pegar um pedaço da massa de pão (farinha, fermento fresco e água morna) antes de acrescentar o sal e fazer dele a sua massa mãe ou o chefe.
Deixe esta massa crescer 12 horas, a uma temperatura entre 15° e 20°, em uma vasilha coberta com um pano.
"Refresque" a massa com 40% de água e 60% de farinha.
Deixe descansar por mais 12 horas e, a partir daí, você pode fazer seu pão, usando 4 medidas de farinha para 1 medida do "levain" e duas medidas de água.

Na verdade, como não tive muito tempo, só fui "alimentando" meu "levain" todo dia e verificando se o aspecto era bom. Deu certo pois, uma semana depois êle estava perfeito!







O pão...

Ingredientes
1 medida de "levain";
2 medidas de água morna;
2 medidas de farinha de centeio;
2 medidas de farinha de trigo;
1 colher (de sopa) de sal;
1 colher (de sobremesa) de açucar;
1/2 xícara (de chá) de manjericão picado.

Modo de fazer
Despeje a água, lentamente, nas bordas da vasilha onde se encontra o l"levain" para soltá-lo. Vire-o em uma outra vasilha maior e acrescente as farinhas de centeio e de trigo.Misture bem e deixe crescer até dobrar de volume. A massa ainda deve ficar bem mole.
Sove-a bem sobre uma superfície enfarinhada, acrescentando mais farinha até que ela comece a soltar das mãos. (Note que a massa com a farinha de centeio deve ser mais mole do que a massa de farinha de trigo). Se quiser, neste ponto, reserve um pouco da massa para fazer um novo "levain".
Acrescente o sal, o açúcar e o manjericão, sove mais um pouco e coloque nas formas untadas e enfarinhadas.
Deixe crescer novamente, faça cortes na massa com uma faca (eu uso um estilete) e leve ao forno, pré aquecido a 250°, não esquecendo de por junto uma vasilha com água fervente, para que se forme o vapor dentro do forno.
Retire quando estiver dourado.









sexta-feira, 9 de maio de 2014

Quiche de peras com gorgonzola

Quer um lanche rapidinho e que vai impressionar todo mundo?
Com esta quiche, não tem erro!

Ingredientes
500g de massa folhada (essa a gente compra pronta pra facilitar a vida!);
3 peras maduras;
150g de queijo gorgonzola;
4 ovos;
1caixinha de creme de leite;
1 pitada de sal.

Modo de fazer

Abra a massa em uma forma, deixando uma borda pequena nas laterais.
Lave bem as pêras, corte-as em fatias finas (nem precisa descascar) e distribua sobre a massa.
Com as mãos, vá esfarelando o gorgonzola sobre as pêras (deixe os pedaços com tamanhos irregulares).
Bata os 4 ovos e junte o creme de leite e uma pitada de sal.
Despeje sobre as pêras (não tem importância se elas não ficarem completamente cobertas) e leve tudo ao forno aquecido a 180°, por aproximadamente 30 minutos, ou até que comece a dourar.


Quer aproveitar o calor do forno?
Corte uma abóbora japonesa em fatias finas, 1 pimentão verde, 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo também cortados em fatias, junte alho picado a gosto, tempere com sal e pimenta moída na hora, a gosto. Misture bem, ponha em um tabuleiro, regue com bastante azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno até que a abóbora esteja macia.



domingo, 23 de fevereiro de 2014

Manteiga aerada

Hoje recebi a visita de uma sobrinha querida ( sobrinha do meu ex-marido mas, mais minha do que dele, como todos os outros, para quem sou a "tia Raquel forever".
Entre conversas e lembranças, claro que a gente tinha que falar de comida! E aí surgiu o pão do Outback e a manteiga.
O pão vai ficar para uma outra vez ( eu não tinha todos os ingredientes em casa) e acabei fazendo um pão integral normal, só pra não perder o "gancho" da conversa! 
A manteiga, receitinha fácil demais, com apenas dois ingredientes.
Acho que de agora em diante só vou usar essa manteiga aqui em casa, pra passar no pão. Deliciosa!

Ingredientes
200 gramas de manteiga;
1/2 xícara (de chá) de água gelada.

Modo de fazer
Bater bem a manteiga na batedeira e quando estiver esbranquiçada, acrescentar a água aos poucos e continuar batendo até incorporar bem, ficando bem clara e aerada.


quinta-feira, 6 de fevereiro de 2014

7 grãos com camarão e alho poró

Esta receita estou devendo para uma amiga a quem admiro muito.
Fiz, publiquei a foto no facebook e prometi que poria a receita aqui... O tempo passou mas não me esqueci! E como costumo levar minhas promessas a sério, pra você, Vanessa!

Ingredientes
1/2 quilo de 7 grãos integrais Ráris;
1 colher (de sopa) de azeite;
2 colheres (de sopa) de limão;
6 xícaras (de chá) de caldo de galinha ou legumes;
1 quilo de camarão médio limpo;
1 alho poró;
Tempero a gosto;
1 colher (de sopa) de manteiga;
4 colheres (de sopa) de creme de leite.

Modo de fazer
Em uma panela wok, refogue os 7 grãos no azeite e junte o limão, mexendo bem.
Baixe o fogo e vá acrescentando o caldo aos poucos, deixando até quase secar a cada vez.
Acrescente o alho poró, corrija o tempero a gosto, tampe a panela e, sempre com o fogo baixo, deixe cozinhar por uns 10 minutos.
Junte o camarão, misture bem e deixe cozinhando até o mesmo esteja rosado mas, ainda macio.
Acrescente a manteiga e o creme de leite, mexendo delicadamente até incorporar bem.
Sirva quente.







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