Tarte Tatin

A tarte Tatin nasceu de um erro culinário. É também conhecida como tarte renversée, isto é, torta revirada, ou torta ao contrário. Ela tem até site oficial! 

É uma torta, cuja massa é colocada por cima do recheio, maçãs, e que depois de assada e desenformada, ficará por baixo. 

Se quiser ler mais um pouquinho, veja neste site , pois está muito bem explicadinho e a leitura é bem agradável.

A receita difere um pouco da minha, que aprendi com minha querida Dominique e é, aparentemente, menos doce. 

Ingredientes

Massa:

1 xícara (de chá) de farinha de trigo;

1/2xícara de manteiga com sal;

Água o suficiente para acabar de amolecer a massa, até que fique macia e se possa abrir com facilidade - mais ou menos duas colheres (de sopa).

Misturar tudo e deixar repousar, na geladeira, enquanto prepara o recheio.

Recheio

1/2 quilo de maçãs firmes, descascadas e cortadas em oito partes;

1/2 xícara( de chá) de açúcar;

1 colher( de sopa) de manteiga;

Canela a gosto.

Modo de fazer

Em uma forma que possa ir ao fogo, coloque o açúcar, a manteiga e a canela e deixe caramelizar, sem deixar escurecer muito.

Disponha sobre o caramelo, as maçãs cortadas, com a parte côncava para baixo ( lembrando que as maçãs ficarão por cima, depois que a torta for desenformada).

Abra bem a massa com um rolo e cubra toda a forma, embutindo bem nas beiradas.

Leve ao forno aquecido a 180  e deixe até que a massa esteja corada ( aproximadamente, 30 minutos, dependendo do forno).

Retire do forno e espere uns 5 minutos antes de desenformar a torta, mas sem deixar que ela esfrie.

Sirva ainda quente, com sorvete ou chantilly.