Pãozinho com azeite e ervas de Provence

Ingredientes

1 colher (de chá) de açúcar;

1 sachê (10g) de fermento biológico;

250 ml de água morna;

60 ml de azeite de oliva;

1 colher (chá) de sal;

3 xícaras de farinha de trigo;

1 colher (sopa) de ervas de Provence. 

Modo de fazer

Misture o fermento com o açúcar e a água. Deixe descansar por 10 minutos e misture bem para dissolver o fermento. 

Adicione o azeite de oliva e o sal e misture bem. 

Acrescente 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo e as ervas.

Junte o restante da farinha e sove bastante por aproximadamente 10 a 15 minutos. 

Transfira para uma tigela untada com azeite de oliva, cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Preaqueça o forno a 200°C. 

Modele os pãezinhos no formato desejado, ponha em uma assadeira polvilhada com farinha e deixe descansar por mais 30 minutos. 

Faça um corte em cada pãozinho e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos. 

Retire do forno e deixe descansar por alguns instantes antes de cortar.

Adriana

Faz tempo que quero falar da Adriana mas, como fiquei um bom tempo afastada, acabou ficando só no rascunho.

A gente se conheceu na Escola de Arquitetura e, naquela época, não éramos muito "chegadas"! Ela tinha seu grupinho, eu o meu.

O tempo passou, nos encontrávamos de vez em quando, conversávamos, sabíamos uma da outra, o que todo mundo sabia.

Pra falar a verdade, nem sei quando nos reaproximamos... Sei que a admiração mútua ( sem falsa modéstia) fez com que nos tornássemos grandes amigas! E não se passa muito tempo sem que uma se lembre de "abanar o rabinho" pra outra, mesmo que a gente não se veja tanto!

É impossível falar da Adriana sem se comover com sua religiosidade, sua fé e sua doação às causas da Igreja!

Ela, dinâmica, sempre cheia de compromissos sociais, cancela qualquer coisa pra ir cantar na missa!

Quer passar uma noite inteira cantando (ou, ainda melhor, ouvindo-a cantar)? Peça a ela pra trazer o violão e não se preocupe com mais nada! Não há quem fique triste a partir daí!

Queria ter só um pouquinho de seu dinamismo! Trabalha o dia todo mas, não sei como, arranja tempo pra academia, pra sua saladinha diária, pra viajar, dançar, cantar, rezar, estar atenta aos filhos, à mãe, aos irmãos, aos amigos e para o que mais inventarem pra ela fazer! Pode até ser de última hora: ela encaixa no seu dia, que parece ter muito mais que 24 horas!

"Articular" encontros, festas, é com ela mesmo! Conseguiu me surpreender com uma festa surpresa pelos meus 60 anos, envolvendo meus filhos e amigos, sem que eu desconfiasse de nada. 

Não se esconde, não usa máscaras, não tem medo de enfrentar a vida, os desamores... 

Com um sorriso nos lábios e muita fé, ela segue em frente!

P.S. É por pura coincidência que essa postagem tenha sido escrita em um domingo: dia de missa!

Kougelhopf (ou kouglof)

Mas, o que é isso, com um nome tão complicado?

Uma espécie de brioche, especialidade alsaciana, feita em uma fôrma especial de cerâmica.

Ingredientes

500g de farinha de trigo;

125g de manteiga;

120g de açúcar;

1ovo;

2 copos (tipo americano) de leite;

1 colher (de café) de sal;

1 cubo de fermento biológico;

50g de passas;

50g de amêndoas;

Açucar "glace" para polvilhar;

1 cálice de kirsch ou vinho do Porto.

Modo de fazer

Mergulhe as passas no kirsch.

Aqueça o leite até ficar morno. Ponha em uma xícara, 2 colheres de leite, 1 colher de açúcar e o fermento e deixe repousar por 15 minutos, antes de dissolvê-lo completamente.

Junte ao restante do leite morno, a manteiga, o açúcar, os ovos, o sal e o fermento dissolvido.

Despeje essa mistura sobre a farinha e misture bem.

Sove bem a massa, levantando-a para que fique bem aerada. Quando ela desgrudar da vasilha, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, em um local morno ( pelo menos 20 °).

Pegue a massa, junte as passas já passadas pelo coador, misture bem e ponha na forma bem untada com manteiga e forrada com as amêndoas.

Deixe crescer novamente até atingir a borda da forma.

Leve ao forno (180°) por 45 a 50 minutos. Não abra o forno antes de 20 minutos. Depois desse tempo, se o kouglof dourar muito, cubra com papel alumínio até assar completamente.

Sirva frio, polvilhado com açucar glace.

Brevidade

Quitanda boa, é quitanda da roça!

Esta receita é especialidade do Geraldão, senhor de 87 anos, forrozeiro dos bons, meu vizinho lá do Canto do Tico-tico! 

Ele soca a rapadura no pilão, junto com o polvilho.

Já fiz usando açúcar mascavo, que misturo bem com o polvilho e deu certo! Exceto pela poesia!

Ingredientes

1 quilo de polvilho doce;

1 rapadura ( ou 1/2 quilo de açúcar mascavo);

5 a 6 ovos.

Modo de fazer

Peça ao Geraldão pra socar a rapadura com o polvilho ( ou misture bem o polvilho com o açúcar mascavo), acrescente os ovos ( a massa fica com a consistência de massa de bolo) e bata bem com a batedeira, até que se formem bolhas na massa.

Ponha em forminhas untadas e leve ao forno aquecido  a 180 graus, até que fiquem douradas.

O chapéu violeta...

Ou seria melhor, adoro dançar!

Hoje no serviço, dando início à semana do funcionário público, uma apresentação musical nos chamou a atenção.

Eu, que adoro dançar, não resisti e comecei a festa do lado de cá do palco.

E me lembrei de um texto que li há algum tempo e cujo autor desconheço.

Já o vi atribuído a Mário Quintana e a Cecília Meireles. A certeza que tenho é que não fui eu quem escrevi, mas ele se encaixa bem em mim, como um "chapéu violeta".

"Aos 3 anos: ela olha pra si mesma e vê uma rainha. 
Aos 8 anos: ela olha pra si e vê cinderela.
Aos 15 anos: ela olha e vê uma freira horrorosa. 
Aos 20 anos: ela olha e se vê muito gorda, muito magra, muito alta, muito baixa, muito liso, muito encaracolado, decide sair mas... Vai sofrendo...
Aos 30 : ela olha pra si mesma e vê muito gorda/ muito magra, muito alta/ muito baixa, muito liso/ muito encaracolado, mas decide que agora não tem tempo pra consertar então vai sair assim mesmo... 
Aos 40 : ela se olha.... Vê muito gorda, muito magra, muito alta, muito baixa, muito liso, muito encaracolado, mas diz: pelo menos eu sou uma boa pessoa... E sai mesmo assim... 
Aos 50 anos: ela olha pra si mesma e se vê como é...sai e vai pra onde ela bem entender... 
Aos 60 anos: ela se olha e lembra de todas as pessoas que não podem mais se olhar no espelho...sai de casa e conquista o mundo... 
Aos 70 anos: ela olha pra si e vê sabedoria, risos, habilidades, sai para o mundo e aproveita a vida... 
Aos 80 anos: ela não se incomoda mais em se olhar... Põe simplesmente um chapéu violeta e vai se divertir com o mundo... 
Talvez devêssemos por aquele chapéu violeta mais cedo..."

Roubando a cena...

Pra roubar a cena sem ser oportunista, é preciso ter a espontaneidade, a alegria e a inocência das crianças.

E, se não temos, precisamos pelo menos aprender a lição e ir praticando a alegria por aí, já que a maturidade nos confiscou a inocência e a espontaneidade não funciona muito bem sem pelo menos uma das outras duas.

Vale a pena ver como esta menininha conseguiu virar o "hit" da internet nesta semana:

Cebolas roxas marinadas

Mesmo quem não gosta muito de cebolas, vai adorar esta receitinha fácil que vi a Nigella fazendo e logo deu vontade de experimentar. Fica bem crocante, sem o ardido nem o cheiro forte da cebola.

Ingredientes

1 cebola roxa;

1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto;

200 ml de azeite de oliva;

1 colher (chá) de orégano seco;

Pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer

Cortar a cebola em fatias bem finas, colocar em uma vasilha mais funda e juntar todos os ingredientes, misturando bem.

Cobrir com filme de pvc e levar à geladeira por, no mínimo, 2 horas.

Servir como tira-gosto ou acompanhamento de carnes em geral.