Kougelhopf (ou kouglof)

Mas, o que é isso, com um nome tão complicado?

Uma espécie de brioche, especialidade alsaciana, feita em uma fôrma especial de cerâmica.

Ingredientes

500g de farinha de trigo;

125g de manteiga;

120g de açúcar;

1ovo;

2 copos (tipo americano) de leite;

1 colher (de café) de sal;

1 cubo de fermento biológico;

50g de passas;

50g de amêndoas;

Açucar "glace" para polvilhar;

1 cálice de kirsch ou vinho do Porto.

Modo de fazer

Mergulhe as passas no kirsch.

Aqueça o leite até ficar morno. Ponha em uma xícara, 2 colheres de leite, 1 colher de açúcar e o fermento e deixe repousar por 15 minutos, antes de dissolvê-lo completamente.

Junte ao restante do leite morno, a manteiga, o açúcar, os ovos, o sal e o fermento dissolvido.

Despeje essa mistura sobre a farinha e misture bem.

Sove bem a massa, levantando-a para que fique bem aerada. Quando ela desgrudar da vasilha, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, em um local morno ( pelo menos 20 °).

Pegue a massa, junte as passas já passadas pelo coador, misture bem e ponha na forma bem untada com manteiga e forrada com as amêndoas.

Deixe crescer novamente até atingir a borda da forma.

Leve ao forno (180°) por 45 a 50 minutos. Não abra o forno antes de 20 minutos. Depois desse tempo, se o kouglof dourar muito, cubra com papel alumínio até assar completamente.

Sirva frio, polvilhado com açucar glace.