Paris...

Num diazinho chuvoso assim, a gente acaba ficando meio nostálgica, com vontade de não sei o quê!

Ainda sentimos o peso da tragédia do domingo, onde morreram tantos sonhos, tantas esperanças, tantas conquistas e tanto amor...

Aí, recebo um e-mail, como tantos outros que alguém passa pra frente e eu, que nem gosto do Woody Alen, não ouso dizer mais nada!

Festival de manga III - Frango assado com chutney de manga

Esta receita, peguei no site http://www.cuisinonsencouleurs.com/, mais precisamente, brochettes de poulet au chutney de manga. Pois é, original é um churrasquinho de frango ao chutney de manga.

Adaptei a receita, para que possa ser feita com o meu chutney de manga, que é mais condimentado do que o chutney francês e, também, porque não gosto de coentro.

Fica delicioso para fazer como churrasquinho ou, como eu fiz, no forno.

Então, aí vai:

Ingredientes

1 quilo de peito de frango, cortado em pedaços;

4 colheres (sopa) de chutney de mangas;

4 colheres (café) de curry em pó;

2 colheres (sopa) de manjericão picado;

Sal a gosto.

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes em uma vasilha funda e deixe marinando por aproximadamente 1 hora.

Despeje em um tabuleiro forrado com papel alumínio e leve ao forno (preaquecido a 250°) e deixe dourar, por aproximadamente 1/2 hora.

Festival de manga II - Chutney de manga

Como diz o Daniel, meu genro, só de falar já dá água na boca!

É um ótimo acompanhamento para carnes em geral.

Ingredientes

3 mangas grandes e firmes (haden, tommy ou similar);

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo;

1 xícara de vinagre balsâmico;

1 ou 2 limões sicilianos (opcional);

1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes;

4 cravos inteiros;

Sal a gosto.

Modo de fazer

Descasque e pique as mangas em pedaços pequenos. Pique o limão siciliano em fatias bem fininhas, retirando as sementes.

Leve as mangas ao fogo com o restante dos ingredientes, pingando água, aos poucos, até que elas estejam bem macias e o caldo grosso.

Festival de manga I - Doce de manga

Agora é a época de mangas maduras lá no meu cantinho!

E como a gente nunca come tudo o que é produzido, sobra pra fazer doce, chutney, suco e outras delícias.

Para fazer o doce, dois ingredientes:

Manga e açúcar.

Modo de fazer

Descasque as mangas e corte em pedaços.

Bata no liquidificador (não é preciso acrescentar água) e meça a quantidade obtida de suco. Para uma medida de manga, calcule 1/3 de açúcar.

Leve ao fogo em uma panela funda pois, espirra muito.

Mexa bem, até o ponto desejado.

Eu gosto do ponto de comer com colher então, quando começa a "pegar" no fundo, está na hora de desligar.

Se quiser no ponto de cortar, é preciso esperar aparecer bem o fundo da panela.

 

Escondidinho de carne

Sempre tem mandioca lá no meu cantinho! É só colher e, na mesma hora plantar de novo, as várias mudinhas que são feitas. Assim, não importa quando chego lá, sempre haverá alguma pedindo pra ser colhida.

E o que podemos fazer com elas é mesmo incrível!

Hoje é dia de escondidinho!

Ingredientes

1/2 quilo de carne (patinho) moída;

1 lata de milho verde;

1 pacote de  Creme de cebola da Maggi;

1 quilo de mandioca descascada e cozida;

1 lata de creme de leite;

200 gramas de muçarela;

Tempero a gosto;

Salsinha e cebolinha a gosto.

Modo de fazer

Refogue bem a carne, acrescente o milho verde, o creme de cebola e um pouquinho de água, misture bem e deixe cozinhar um pouco, até secar a água. Acrescente salsinha e cebolinha a gosto.

Enquanto isso, amasse bem a mandioca e faça um purê, acrescentando o creme de leite, sal a gosto e, por último, a muçarela, mexendo bem até que ela esteja completamente derretida.

Coloque em um refratário, uma camada de purê, uma camada de carne e cubra com outra camada de purê.

Leve ao forno aquecido para gratinar.

Sirva a seguir.

Receita de café.

Por que uma receita de café?

Tão fácil que qualquer criança faz!

Meu primeiro café foi assim, quando eu era criança. E era mesmo fácil: minha mãe tinha a panela certa, a medida certa dentro da lata de açúcar e era só acrescentar 3 colheres de pó.

E daí? Quando me casei, nova panela, nova medida de açúcar e... Quanto de pó? Cada café tinha um gosto diferente. Até chegar ao "ponto certo", uma verdadeira aventura! E aí a panela já foi trocada por outra, mais moderna - quando me casei, a gente só usava panelas de alumínio...

Até que um dia, uma luz no fim do túnel. Em um passeio a Formiga, terra natal, casa da velha tia que vem logo com a pergunta: "Você sabe fazer café?"... É... Sim... Mais ou menos! Às vezes dou sorte, às vezes não...

"Depois de hoje, você não vai errar mais. É mais fácil do que você pensa! Você só vai precisar de um copo americano e uma colher de sopa. É sempre 1 copo de água, 1 colher de açúcar, 1 colher de pó. O que muda é a quantidade de açúcar e de pó na colher.

Colher bem cheia de pó, café forte.

Colher normal de pó, café normal.

Colher rasa de pó, café mais fraco.

E com o açucar, você faz a mesma coisa e vai ter várias combinações, pra todos os gostos."

Não é que a danadinha tinha razão? Com ou sem açucar, faço um bom café em qualquer lugar do mundo!
É claro, a qualidade do pó é fundamental!

Nota: Adotei como minha receita, 1 colher bem cheia de pó para 1 colher normal de açucar.
Se for rapadura (ou açucar mascavo), melhor ainda!

Bolo de aniversário

2 anos da Lara!

E a gente ficando mais nova a cada dia! É claro, ela é tão esperta e bem humorada, que só nos rejuvenesce!

Coube à vovó (atrevida!) a confecção do bolo da princesa.

Minha primeira incursão pelo mundo dos glacês: pasta americana e glacê real...

A receita do bolo, a mesma de sempre. 

O recheio, doce de leite condensado com coco e, para o bolo ficar bem molhadinho, uma calda de damasco.

Na decoração, flores feitas com balas de goma. É só abrir as balas com um rolo e moldar as pétalas e as folhas. Depois, polvilha-se com açúcar de confeiteiro.

 

E depois do "parabéns a você", é claro que a aniversariante teve direito a ser a primeira a experimentar o bolo, enfiando a dedinho através da cobertura.

Foto da Emília.