Pedaços de mim...

Nem acredito no que aprontei agora!

O novo fundo do blog... pedaços achados em agendas antigas... 

Você também acha difícil jogar agendas fora? E a história de um ano inteiro vai pro lixo?

A pilha é enorme!

E, de cada uma, saiu um pedacinho de mim, dos meus rabiscos, meus devaneios, projetos e sonhos...

Escolher foi difícil, mas gostoso!

Escanear, demorado e chato!

Montar a colagem, moleza, com a ajuda do Picasa.

O mais difícil foi descobrir uma forma de comprimir o arquivo para que ficasse com, no máximo, 300 KB.

Mas aí está (ou melhor, aí estão): PEDAÇOS DE MIM!

Peixe "Piña colada" com Molho claro de jabuticaba

Já experimentou misturar peixe com abacaxi?

Eu experimentei (idéia de um amigo!) e gostei muito!

Por que, então, não acrescentar o leite de côco, grande companheiro do abacaxi na piña colada e do peixe, na peixada?

Ingredientes (para 2 pessoas)

4 filés de peixe, sem espinho;

1 colher (sopa) de azeite;

1 xícara(chá) de cebola e pimentão (verde, vermelho e amarelo) picados;

1 xícara (chá) de abacaxi picado;

100 ml de leite de côco;

Sal e cebolinha a gosto.

Modo de fazer

Refogue o tomate e os pimentões no azeite.

Junte o abacaxi e refogue mais um pouco.

Acrescente o peixe, tempere a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.

Quando estiver cozido, junte o leite de côco e a cebolinha e sirva com arroz e o molho de jabuticada.

 

Molho de jabuticaba

Ingredientes

1 xícara (chá) de suco fresco de jabuticaba;

1/2 xícara (chá) de água;

1 pitada de sal;

1 pitada de acúcar;

Raspas de limão.

Modo de fazer

Levar todos os ingredientes ao fogo e deixar reduzir pela metade.

Servir a seguir.

Petit gateau (ou será mi-cuit au chocolat?)

Pra finalizar o almoço de domingo, a sobremesa! Hummmmmmmmmmmm
O nome "petit gateau", apesar de ser francês, teve origem nos Estados Unidos. No Wikipedia, cita-se que a sobremesa foi criada lá também mas, pesquisando um pouco mais, temos que essa delícia já existia na frança com o nome de mi-cuit au chocolat. Isso porque trata-se de um bolinho cujo exterior é crocante e o interior é "quase" cru e, por isso mesmo, só "meio cozido".

Hoje fiz pela segunda vez e...sucesso total! ( Da primeira vez ele ficou "completement cuit"!)

Ingredientes (para 6 unidades)

100 gramas de chocolate meio amargo (ou amargo) de boa qualidade - de preferência, com 70% de cacau;

120 gramas de açúcar refinado;

90 gramas de manteiga;

3 ovos;

40g de farinha.

Modo de fazer

Aquecer o forno a 200º C.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria ou no forno de microondas, temperatura média, por 2 minutos.

Bater os ovos inteiros e o açúcar na batedeira e acrescentar o chocolate derretido.

Incorporar a farinha e bater até ficar uma massa bem lisa.

Untar as forminhas com manteiga e despejar a mistura, até um pouco acima do meio.

Levar ao forno por 15 minutos.

Ele vai crescer acima da forminha, sendo que que o meio fica mais baixo.

Ao retirar do forno, esperar um pouco até ele abaixar, desenformar e servir ainda quente, acompanhado de sorvete de creme.

"A grande arte é mudar durante a batalha. Ai do general que vai para o combate com um esquema."

Napoleão

Aprendendo mais um pouquinho, descobri que o blog pode ficar com uma "cara" mais limpinha, mais simples...

Ainda não descobri como posso fazer para personalizar um pouquinho mais, deixar com a  minha cara, mas eu chego lá!

Maxixe com queijo cottage

No norte de minas, ele é geralmente feito com alguma carne: carne de sol desfiada, carne moída...
Como fiz tudo isso para acompanhar minha carne de sol assada, preferi algo mais leve, com um toque diferente. Mineiro que é mineiro, sempre arruma um jeito pra adicionar um "queijim".

Ingredientes
1/2 quilo de maxixe;
1 colher (sopa) de manteiga de garrafa;
Sal e cebolinha a gosto;
1 pitada de bicarbonato;
3 colheres (sopa) de queijo cottage.

Modo de fazer
Picar o maxixe em pedaços pequenos e lavar bem no escorredor, para eliminar a maior parte das sementes.
Refogar bem na manteiga, temperar a gosto e acrescentar o bicarbonato para que ele fique bem verdinho.
Misturar o queijo cottage, retirar do fogo e servir a seguir.

Amanhã, a receita do petit gateau, sobremesa escolhida para coroar um almoço quase perfeito!

Seria perfeito se a turma estivesse completa.

Farofa de feijão andu

Continuando o menu do domingo...

O Mercado Central é um paraíso! Sempre gostei de passear por lá: melhor do que ir ao shopping!

Você compra o produto desejado e, de quebra, leva a receita!

Foi com as dicas do vendedor que fiz a minha farofinha.

Mas, apesar de seus argumentos de que eu deveria me acostumar ao gosto do coentro, preferi manter-me fiel ao meu paladar. Acho que o coentro se sobrepõe aos outros temperos e não deixa espaço pra mais ninguém (ou pra mais nada!).

Ingredientes

1/2 quilo de feijão andu novo;

1 cebola picada;

2 dentes de alho;

1 xícara (chá) de bacon picadinho;

1 colher (sopa) de manteiga de garrafa;

Tempero a gosto; 

3 colheres (sopa) de farinha de mandioca.

Modo de fazer

Lavar bem o feijão e levar ao fogo, na panela de pressão.

Depois que começar a pressão, deixar cozinhar por 15 minutos. Escorrer toda a água.

Enquanto o feijão cozinha, picar a cebola, o baco e o alho e levar ao fogo, com  a manteiga de garrafa.

Quando estiver bem dourado, acrescentar o feijão, temperar a gosto com sal e pimenta e acrescentar a farinha aos poucos.

Deixar fritar um pouco e acrescentar cebolinha picada a gosto.

Para acompanhar, maxixe. A receita, só amanhã!!!!

Carne de sol e mandioca na manteiga de garrafa

Hoje é aniversário do Guilherme, ótima ocasião pra reunir a família e "por a mão na massa"!

O que para alguns é cotidiano, para nós virou novidade, almoço de festa!

Veio do norte de minas, a manteiga de garrafa, inspiração para o menu escolhido: 

Carne de sol e mandioca na manteiga de garrafa,

Farofa de feijão andu,

Maxixe ao queijo cottage e, é claro, arroz.

E a sobremesa?  Saiu do norte de minas e foi lá pra França, em busca do petit gateau perfeito!

Vamos por etapa, então: hoje ficamos com a carne de sol...

Ingredientes

Um bom pedaço de carne de sol;

Leite;

Cebola;

Mandioca;

Manteiga de garrafa;

Temperos a gosto.

Modo de fazer

A primeira etapa, começa no dia anterior: dessalgar a carne!

Lavar bem a carne e deixar de molho por, pelo menos, 4 horas, trocando a água na metade do tempo.

Escorrer bem a água e mergulhar a carne no leite, deixando até o dia seguinte.

Lavar bem e colocar em um tabuleiro, cobrindo com bastante cebola e temperos a gosto.

Regar com manteiga de garrafa, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por, pelo menos, duas horas.

Enquanto a carne está no forno, cozinhar a mandioca em pedaços e levar ao forno, junto com a carne, 1/2 hora antes de terminado o tempo, regando mais um pouco com a manteiga. 

 

Amanhã continuo, com a farofa de feijão andu... Garanto que é deliciosa!!!