A poda das hortências.

No meu cantinho, uma paixão especial são as minhas hortências!
A cada ano, elas estão mais lindas!
A poda anual é essencial para que elas ganhem força e isso, aprendi com o "seu" Constantino, português metódico e amante das plantas e dos pães caseiros. Gosta também de um bom papo e alguma filosofia... Eu, que sou boa ouvinte, sempre aproveito para aprender alguma coisa.
Entre elas, o pão do "seu" Constantino (ainda vou publicar a receita) é sempre bem vindo aqui em casa.
E, a forma e época certas para podar as hortências: na lua nova de maio ou junho.

Deixar sempre três brotos em cada galho.

Ao replantar, deixar também os três brotos para fora da terra.

Assim tenho feito e, o resultado, são hortências maravilhosas, que encantam a todos!

Feijoada

La feijoada est le plat typique le plus populaire au Brésil, à base de haricots noirs et de viande de porc.
Servie souvent le samedi au restaurant, et à l'occasion de réunions familiales et de rassemblements d'amis. D'un coût peu élevé, elle est appréciée par toutes les classes sociales.
Le plat est accompagné de riz, d'oranges coupées en tranches et de "farofa" (faite avec de la farine de manioc) et aussi de choux verts que l'on fait revenir dans un peu d'huile d'olives.

 

Ingredients:

200g de côtes de porc;
200g de pied de porc;
100g de queue de porc;
300g de rôti de porc;
200g de saucisses en tranches;
100g de lard coupé en dés;
1 kg de haricots noirs;
2 oignons coupés en tranches;
100g d'ail émincé
6 feuilles de laurier
1 orange entière.

Préparation

Nettoyer soigneusement les viandes salées, enlever l'excès de graisse et les veines et les mettre à tremper dans l'eau pendant 24 heures en changeant l'eau trois ou quatre fois pendant cette période.
Ensuite, faire revenir dans un peu d'huile, la viande avec les oignons, l'ail, les feuilles de laurier et les oranges. Mettre en dernier les saussisses, puisque leur cuisson est plus rapide.
Prendre soin de retirer et jeter la graisse qui remonte à la surface de la casserole.
Pendant ce temps, faire cuire l'haricot à la cocotte minute et avant qu'il ne soit pas trop cuit, le verser dans la casserole où sont les viandes, pour finir la cuisson. Retirer les oranges qui auront déjà acompli leur rôle de reduire le gras des viandes.
Laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle au fond, pendant au moins deux heures.

Une fois que toute la viande et les haricots soient bien cuits, servir à la brésilienne: on met tout sur la table et chacun se sert comme il veut! Avec beaucoup de bière et de "caipirinha".

Rocamadour

Rocamadour é uma cidadezinha francesa na região de Midi Pyrénées, no departamento do Lot, sudoeste da França, a 10 km da casa do Jean Claude, em Lavergne.

É um ponto turístico e de peregrinação, e permite uma bela vista do rio Alzou, afluente do rio Dordogne.

É um lugar impressionante, com um santuário incrustado na montanha e,  a partir daí, desenvolve-se a cidadezinha,

Conta a lenda que, em 1166, foi encontrado ali, o corpo de São Amadour, perfeitamente preservado. Reafirmou-se, então, a peregrinação pelo lugar que, é visitado por milhares de pessoas todo ano.

Dois tempos...

A beleza está na simplicidade...

Globo do Beija-Fleur: Mon maître "Es Blog"...

Globo do Beija-Fleur: Mon maître "Es Blog"...

Soupe à l'oignon

Em nossa segunda noite na França, melhor dizendo, em Lavergne, fomos surpreendidos pelos amigos do Jean Claude que, à meia noite, chegaram buzinando e trazendo uma bela sopa de cebolas, vinho (é lógico!) e a alegria de nos desejar as boas vindas. 

Com direito a acender um sinalizador no meio do quintal!

Várias são as receitas mas, é claro, já fiz a minha, seguindo as dicas dadas pela Nicole.

Aquecer 1 colher (de sopa) de manteiga em uma panela funda.

Fatiar duas cebolas grandes e levar à panela, com uma pitada de açúcar, até que fiquem bem douradas.

Ajuntar 2 litros de caldo de legumes, carne, ou outro de sua preferência, e deixar no fogo por aproximadamente 20 minutos.

Enquanto isso, colocar em cumbuquinhas refratárias, pedaços de pão de sal dormido (aqueles que têm a casca grossa são melhores) e bastante queijo gruyère, ralado no ralo grosso.

Quando a sopa estiver pronta, despejar sobre o pão, esperar um pouco para que o queijo derreta e servir ainda quente.

É ótima para as noites de inverno que se aproximam!

Nota: Se preferir, salpique um pouco mais de queijo e leve ao forno quente para gratinar.

"Estou de volta pro meu aconchego...

...Trazendo na mala bastante saudade".

Foram férias ótimas, onde aproveitamos o calor (excepcional) dos dias e o friozinho gostoso das noites da primavera francesa.

Uma viagem cheia de histórias e muitas (põe muitas nisso!) fotografias.

A comida e as tradições do interior, a correria e as surpresas de Paris e, de quebra, os mistérios e, porque não dizer, os preços tentadores de Andorra (onde fica isso? é uma cidade? é na Espanha? - foram as perguntas que ouvi...).

Enfim, muita coisa pra ser dita e lembranças boas que ficarão por muito tempo em nossas mentes e corações.

Pra começar a viagem, uma visitinha a Collonges-la-rouge, uma cidadezinha linda, situada no departamento da Corrèze, região do Limousin, no interior da França.

As construções, em granito vermelho, justificam parte do nome (la rouge).

Não é preciso dizer muito: basta ver as fotos ou, melhor ainda, dar uma chegadinha até lá!