Dois tempos...

A beleza está na simplicidade...

Globo do Beija-Fleur: Mon maître "Es Blog"...

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Soupe à l'oignon

Em nossa segunda noite na França, melhor dizendo, em Lavergne, fomos surpreendidos pelos amigos do Jean Claude que, à meia noite, chegaram buzinando e trazendo uma bela sopa de cebolas, vinho (é lógico!) e a alegria de nos desejar as boas vindas. 

Com direito a acender um sinalizador no meio do quintal!

Várias são as receitas mas, é claro, já fiz a minha, seguindo as dicas dadas pela Nicole.

Aquecer 1 colher (de sopa) de manteiga em uma panela funda.

Fatiar duas cebolas grandes e levar à panela, com uma pitada de açúcar, até que fiquem bem douradas.

Ajuntar 2 litros de caldo de legumes, carne, ou outro de sua preferência, e deixar no fogo por aproximadamente 20 minutos.

Enquanto isso, colocar em cumbuquinhas refratárias, pedaços de pão de sal dormido (aqueles que têm a casca grossa são melhores) e bastante queijo gruyère, ralado no ralo grosso.

Quando a sopa estiver pronta, despejar sobre o pão, esperar um pouco para que o queijo derreta e servir ainda quente.

É ótima para as noites de inverno que se aproximam!

Nota: Se preferir, salpique um pouco mais de queijo e leve ao forno quente para gratinar.

"Estou de volta pro meu aconchego...

...Trazendo na mala bastante saudade".

Foram férias ótimas, onde aproveitamos o calor (excepcional) dos dias e o friozinho gostoso das noites da primavera francesa.

Uma viagem cheia de histórias e muitas (põe muitas nisso!) fotografias.

A comida e as tradições do interior, a correria e as surpresas de Paris e, de quebra, os mistérios e, porque não dizer, os preços tentadores de Andorra (onde fica isso? é uma cidade? é na Espanha? - foram as perguntas que ouvi...).

Enfim, muita coisa pra ser dita e lembranças boas que ficarão por muito tempo em nossas mentes e corações.

Pra começar a viagem, uma visitinha a Collonges-la-rouge, uma cidadezinha linda, situada no departamento da Corrèze, região do Limousin, no interior da França.

As construções, em granito vermelho, justificam parte do nome (la rouge).

Não é preciso dizer muito: basta ver as fotos ou, melhor ainda, dar uma chegadinha até lá!

En France!

Depois de tanto tempo sem escrever, não pensem que desisti do meu blog...

Entre os preparativos e a viagem para a França e, agora, com esse teclado que me faz ir e voltar o tempo todo, vou dar mais um tempinho.

Por favor, aguentem só um pouquinho...

Vou tentar também publicar as fotos que a Sandra fez, da torta de biscoito Maizena.

Picanha com sal grosso e mostarda

Lá no meu Canto, quem quiser se servir do fogão a lenha, não precisa fazer cerimônia. Eu dou o suporte necessário e fico de olho para aprender novas receitas, novos truques.

O Zé Eduardo, meu amigo do coração, já sabe disso.

Uma de suas especialidades, é essa picanha, que além de fácil de fazer, fica super macia e saborosa.

Pegue uma boa picanha e tempere com sal grosso e bastante mostarda.

Leve ao forno, por uns 40 minutos, com a gordura voltada para cima.

O Zé sempre põe para assar junto, algumas batatas e cebolas inteiras.

Eu preferi mudar um pouco e servir com legumes cozidos no vapor e passados na manteiga e "aligot".

Para o aligot, sugiro a receita do chef Alex Atala, que é uma adaptação brasileira excelente!

Sem contar que ele é super simpático e faz do cozinhar, uma arte!

Geléia de mocotó

Não conheço outra pessoa, além de mim, que ainda faça geléia de mocotó.

Minha mãe fazia...

Minhas irmãs, nunca!

Como é uma sobremesa forte, sempre fiz para meus filhos.

Nem acho que é difícil como dizem! 

Nos tempos de minha mãe, era preciso limpar os pés de boi, cortar e, depois de bem cozido, passar por uma peneira, depois coar em um pano... 

Hoje é mais fácil!... só é demorado... Mas compensa, pois é uma delícia!

Ingredientes

1 pé de boi, que a gente já compra limpo;

1 litro de leite;

1 quilo de açúcar (eu uso uns 700 gramas);

4 ovos.

Modo de fazer

Cozinhar bem os pés com água, na panela de pressão, até se desmancharem.

Retirar todos os ossos e bater o restante no liquidificador, com o leite.

Levar ao fogo com o açúcar e a canela, até dar o ponto e, por último, acrescentar os ovos batidos juntos e peneirados.

Despejar, ainda quente, nas formas desejadas e deixar esfriar.

Se quiser que fique mais firme, levar à geladeira.

 Dicas

1. Para verificar se está no ponto certo, despejar uma colherinha da massa em uma xícara com água fria. Quando a geléia não se desfizer por completo, pode tirar do fogo.

2. Às vezes, logo que colocamos os ovos, a geléia "talha" um pouco. É só bater novamente no liquidificador e ela fica lisinha de novo.