Crepes

Já falei aqui sobre a Chandeleur mas, revendo minhas anotações, encontrei esta receita do Paul Bocuse e acho que vale a pena!

Ingredientes

50g de manteiga 
250g de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de açúcar refinado
1 pitada de sal
3 ovos
500 ml de leite
Óleo para untar a frigideira ou crepeira.
 

Modo de fazer

Derreta a manteiga e reserve.  
Junte a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente os ovos inteiros, misture bem , acrescente o leite e mexa bastante com o fouet. Por último acrescente a manteiga e misture bem.
Deixe descansar 1 hora.
Aqueça a frigideira untada e despeje a massa com uma concha.
Vire os crepes para que dourem dos dois lados.
Sirva com o recheio que preferir.

Ciabatta

Meus pães preferidos são os com alta hidratação.

Entre eles, a ciabatta.

Não é um processo fácil pois, exige tempo e paciência. E uma boa batedeira!

Mas, aos pouquinhos a gente chega lá…

Ingredientes 
500 g farinha de boa qualidade,

10 g sal 

300 g agua + 100 a 200 g de gelo,

50 g azeite,

5 g fermento fresco (ou 150g de levain).

Fazer a autólise com a farinha e 300g de água. 

Depois misturar o sal e o levain e bater até o ponto de véu. Juntar o gelo aos poucos, tomando o cuidado para chegar ao ponto de véu antes de juntar novo cubinho. Juntar o azeite e bater novamente até incorporar. 

Deixei crescer até dobrar o volume. Geralmente, de um dia pro outro, principalmente se usar o levain.

Enfarinhar bem o plano de trabalho e despejar aí a massa. Enfarinhar e manipular cuidadosamente, formando um retângulo com 1 cm de espessura, mas tendo o cuidado para não estourar as bolhas de ar formadas pela fermentação.

Cortar a massa com uma espátula e por em uma assadeira enfarinhada.

Deixar descansar um pouco e levar ao forno aquecido a 230°, por 15 minutos aproximadamente.

São Francisco

Viajar é sempre bom!

Com amigos então... tudo vira uma aventura!

Confesso que nunca pensei em ir a São Francisco. Mas, como dizia minha madrinha Dó, é só falar: Raquel, vamos? E respondo logo: vamos! Onde?

Tivemos tempo para planejar nossa viagem, organizar o roteiro, reservar hotéis,  alugar carro e sonhar: California Dreamin'. João, Wania e eu.

Primeira parada, São Francisco!

Cheia de charme, com suas construções vitorianas, entre as quais se destacam as lindas Painted Ladies; o bondinho, tão necessário para conseguir percorrer todas as subidas e descidas da cidade sem perder nenhum detalhe; o mistério de Alcatraz contrastando com a imponência da Golden Gate (que não é dourada, mas vermelha!); a liberdade colorida do Castro;  os corações espalhados pela cidade, nos lembrando que o amor é importante!

Enfim, uma cidade onde o moderno e a tradição convivem em harmonia. 

Onde turistas e trabalhadores se misturam sem que um se incomode com o outro.

Uma agradável surpresa onde, com certeza, gostaria de ir de novo!